Nutrição, Saúde e Vida

Nutrição, Saúde e Vida

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Rotulagem

Olá a todos, nesse post vou falar um pouquinho sobre rótulos de produtos.
Hoje no mercado existem milhares de produtos na prateleira, cada hora um novo é lançado, porém temos que ficar atentos se esses produtos são bons para uma alimentação saudável.
Devemos verificar a qualidade dos ingredientes e quantidades de calorias, gorduras, sódio e açúcar.
 
Antes de conhecer o rótulo, temos que lembrar da lista de ingredientes. Nela são dispostos em ordem decrescente os alimentos que estão em maior quantidade no produto.
 
Ex.1: Suco (néctar de maracujá) : água, açúcar e polpa de maracujá. acidulante: ácido cítrico; aromatizante aroma natural de maracujá; antioxidante: ácido ascórbico e corante natural: beta caroteno. Observa-se que no suco o ingrediente que tem em maior quantidade é a água seguido pelo açúcar.
Ex.2: Chocolate (chocolate meio amargo com recheio aromatizado artificialmente de morango) : açúcar, pasta de cacau, gordura vegetal, soro de leite em pó, farinha de soja, manteiga de cacau, sal, emulsificantes leticina de soja e ricinoleato de glicerila, aromatizantes acidulante ácido cítrico, umectante sorbitol e corante vermelho eritrozina. Nesse exemplo vemos que o principal ingrediente é o açúcar, sendo que num chocolate o principal deveria ser o cacau.

 
Essa imagem mostra o modelo de um rótulo.
Na primeira coluna temos os principais nutrientes que devem estar descritos no rótulo, outros nutrientes podem aparecer também, como vitaminas e minerais. Na coluna do meio temos a quantidade em gramas ou miligramas da porção do produto, e na última coluna temos a % do valor diário que explicarei mais pra frente.
 
Todo rótulo possui uma indicação de porção do produto expressa em gramas, ml e medida caseira.
Muitas pessoas ainda acham que o valor calórico de um pacote de salgadinho é o que está no rótulo, porém temos que ficar atentos a porção, pois a quantidade do produto nunca é a mesma da porção.
A medida caseira é expressa em utensílios comuns que utilizamos em casa: colher, xícara, unidade, copo, e foi feita realmente para facilitar a nossa visualização da porção do produto
 
Na última linha do rótulo encontramos a seguinte frase: %Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kj. Essa médica de calorias diárias foi feita com a população brasileira.
 
Mas o que é % VD? É o percentual de quanto aquele nutriente representa baseado numa dieta de 2000 kcal.
Ex: Um produto que sua porção possui 300 kcal seu percentual na dieta de 2000 kcal é de 15%, ou seja no dia consumindo essa porção você já irá ter consumido 15% das calorias totais da dieta.
Uma porção de 100g com valor calórico maior de 400 kcal é muito elevado.
 
Mas não devemos ficar de olho somente nas calorias do produto, os nutrientes como gorduras totais, gordura saturada e sódio devem ter muita atenção.
  • A recomendação de sódio para um adulto é de 2400 mg dia;
  • Gorduras totais: prefira produtos com valores menores de 10g;
  • Gordura saturada: escolha produtos que não contém ou em pouca quantidade, fuja de produtos que têm gorduras trans e hidrogenadas na composição e prefira aqueles que possuem gorduras monoinsaturadas ou poli-insaturadas.
Importante: verificar a quantidade de ingredientes que são benéficos a saúde.
  • Um produto que na embalagem vem escrito integral, ou rico em fibras, deve ter fibras na sua lista de ingredientes e no início, identificando que a maior parte do produto é feita com esse ingrediente, e no rótulo também, com um valor alto. Produtos que contenham 6 g de fibra por 100 g são boas escolhas.
  • Produtos mais saudáveis são aqueles que possuem poucos ingredientes e aditivos.
  • Pra quem tem alguma doença como intolerância a lactose ou intolerância ao glúten, ou ainda alergia a algum alimento, ficar atento a lista de ingredientes, elas devem conter tudo sobre o produto. Em algumas fábricas, os produtores utilizam a mesma linha de produção para fazer diferentes produtos, onde pode haver traços de algum ingrediente que não faz parte da composição do produto.
 

Qualquer dúvida escreva nos comentários =)
Beijos

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013


Dietas restritivas – Perigos e riscos

Muitas pessoas são adeptas de dietas restritivas (só proteínas, só carboidratos), porém o que não sabem é que essas dietas causam muitos malefícios a saúde.  

 A dieta restrita em carboidratos, onde só é consumido proteínas e gordura pode resultar no que vemos na notícia. Quando deixamos de ingerir carboidratos estamos deixando de consumir a primeira e principal fonte de energia para todo o organismo – GLICOSE, desta forma nossa corpo passa a utilizar energia proveniente do músculo – GLICOGÊNIO, ou seja, uma dieta sem carboidratos resulta na degradação do músculo, causando perda de massa muscular.

Nessa dieta de proteínas é ingerido também muita gordura o que pode aumentar o colesterol ruim principalmente se a fonte dessa gordura for de origem animal. Além disso uma dieta com excesso de proteínas sobrecarrega a função renal e aumenta a taxa de ácido úrico no sangue que pode resultar em doenças renais, hiperuricemia e gota.  

A baixa ingestão de carboidratos causa mal estar, fraqueza, tontura, cansaço e prejudica a memória. Nosso cérebro utiliza glicose (proveniente dos carboidratos) como fonte de energia, quando esta não existe, passa a utilizar fonte proveniente de proteínas e gordura, é um processo mais lento e menos eficiente e que libera corpos cetônicos que são prejudiciais ao cérebro, por isso mutias pessoas que fazem essa dieta também reclamam de fortes dores de cabeça.
 

Então sempre consulte um profissional qualificado para escolha da sua dieta, para que esta seja balanceada em todos os nutrientes. A dieta restrita em proteínas dá um resultado muito rápido, porém pode causar sérios danos a saúde. Lembre-se alimentação equilibrada e saudável deve ser realizada todo dia para seu corpo sempre estar em forma e com saúde.
 
 
Texto publicado também no site Treinos Academia
 
Olá, meu nome é Bianca e sou Nutricionista formada há 2 anos.
Trabalhei na área hospitalar nesse período, porém tenho interesse em outras áreas, como o atendimento em clínicas e ambulatórios.
Por meio deste blog vim divulgar um pouquinho do meu trabalho e proporcionar dicas e conhecimentos sobre nutrição para os meus leitores.

Beijos